[흥국] 마케팅레터_26년 3월 (Vol.27)

2026. 3. 9.

INDEX

1. REAL TREND PICK

- 아이템 동향

- 레시피 소개

- 아이템 소개

2. [HK] NEWS

- 홍보활동 소식

3. [3월, 4월] 원데이 클래스 안내

1. REAL TREND PICK

1) 리얼 트렌드 픽 아이템 동향 🧆

출처 : 해태, 롯데웰푸드, 크라운제과

사라진 두쫀쿠와 남겨진 피스타치오
한 때 SNS를 빠르게 장악하며 오픈런 열풍까지 만들었던 두바이쫀득쿠키, 이른바 ‘두쫀쿠’는 이제 예전만큼의 희소성을 갖는 제품은 아니게 되었습니다. 강한 화제성을 바탕으로 짧은 시간에 폭발적으로 주목받았지만, 초단기 디저트 유행의 특성상 최근에는 열기가 한풀 꺾인 모습입니다.
하지만 여기서 더 눈여겨봐야 할 것은, 두쫀쿠의 인기가 식었다는 사실 그 자체보다 그 유행이 무엇을 남겼는가입니다. 두쫀쿠를 구성 요소로 나눠보면 피스타치오의 고소함, 카다이프의 바삭한 식감, 마시멜로우의 쫀득한 텍스처처럼 소비자가 반응했던 포인트가 분명히 보입니다.
제품의 형태는 지나가더라도 소비자가 좋아했던 맛과 식감의 요소는 남는다는 것입니다. 그리고 그중에서도 지금 카페 시장에서 가장 또렷하게 살아남아 확장되고 있는 키워드가 바로 피스타치오입니다.

출처 : 스타벅스, 메가커피, 투썸플레이스, 파스쿠찌

피스타치오의 변신은 무죄!
최근 카페 프랜차이즈들이 피스타치오를 활용한 메뉴를 꾸준히 선보이고 있다는 점을 집중해서 봐야 하는데요. 투썸플레이스는 피스타치오 초콜릿 모카와 젤라또 쉐이크를, 메가MGC커피는 크런치 피스타치오 프라페를 출시하며 피스타치오 조합을 다시 한번 전면에 내세웠습니다.
이런 흐름은 단순히 한때의 유행을 따라가는 움직임이라기보다, 소비자가 여전히 피스타치오의 맛과 분위기에 반응하고 있다는 판단에 가깝습니다. 특히 대형 브랜드가 반복적으로 특정 원료를 변주해 출시한다는 것은, 그 맛이 단순 밈을 넘어 판매 가능성이 검증된 소재로 인식되고 있다는 뜻이기도 합니다.
결국 지금의 피스타치오는 ‘이미 지나간 유행의 잔상’이라기보다, 다양한 메뉴에 적용될 수 있는 확장형 소재로 보는 편이 더 정확합니다. 한 번 반짝하고 끝난 재료가 아니라, 익숙한 메뉴를 조금 더 특별하게 만들어주는 프리미엄 포인트가 되고 있는 것입니다.

유행은 지나가도, 팔리는 요소는 남는다.
두쫀쿠라는 제품 자체의 열기는 분명 예전 같지 않습니다. 그러나 그 안에 담겨 있던 요소 중 하나인 피스타치오는 여전히 소비자의 선택을 끌어내고 있습니다. 결국 유행 제품이 사라졌다고 해서, 그 안의 매력까지 함께 사라지는 것은 아닙니다.
우리 매장에서는 굳이 두바이 스타일을 그대로 재현하기보다, 이미 익숙하게 판매되고 있는 메뉴에 피스타치오를 더하는 방식으로 접근해 보는 것이 현실적입니다. 예를 들어 크림라떼, 모카, 쉐이크처럼 대중적인 메뉴에 피스타치오를 접목하면 소비자에게는 진입장벽이 낮고, 매장에는 한층 고급스러운 인상을 줄 수 있습니다.
유행을 그대로 따라가는 메뉴보다 더 오래 가는 것은, 유행 속에서 살아남은 요소를 우리 매장 방식으로 다시 해석한 메뉴입니다. 이번 시즌, 피스타치오를 단발성 화제 메뉴가 아니라 우리 매장의 시그니처를 한 단계 끌어올릴 수 있는 재료로 바라봐도 좋겠습니다.