2026년 베이커리 트렌드는 이제 시각적인 화려함을 넘어 ‘입안에서 느껴지는 재미’, 즉 식감으로 확장되고 있습니다. 단순히 단맛을 찾는 시대를 지나, 한 입 베어 물었을 때 느껴지는 감각적인 경험이 중요한 선택 기준이 된 것이죠.
이번 레터에서는 ‘식감의 진화’ 두 가지 포인트를 소개합니다.
1. “떡인가, 쿠키인가?”
쫀득의 귀환, ‘두쫀쿠’와 ‘버터떡’
한국인이 사랑하는 식감 중 하나는 단연 ‘쫀득함’입니다.
최근 베이커리 업계에서는 이 쫀득한 식감을 극대화하기 위해 떡의 질감을 베이커리에 접목한 제품들이 주목받고 있습니다.
- 두쫀쿠(두바이 쫀득 쿠키)
마시멜로우 반죽 안에 카다이프와 피스타치오 스프레드 필링이 들어가
쫀득하면서도 바삭한 식감이 특징인 제품입니다.
- 버터떡
고소한 버터 풍미에 찰떡 같은 쫀득한 식감을 더해
겉은 바삭하고 속은 쫀득한 매력을 느낄 수 있는 제품입니다.
2. 하이브리드 식감이 주는 반전 매력
하나의 제품에서 두 가지 이상의 상반된 식감을 동시에 느끼는 것,
이것이 바로 2026년 베이커리 트렌드의 핵심입니다.
첫 느낌은 바삭하게, 하지만 한 입 베어 물면 부드럽거나 쫀득한 식감이 이어지는 반전.
이러한 식감의 대비가 미식 경험을 더욱 특별하게 만들어 줍니다.
오늘, 여러분의 기분을 바꿔줄 식감은 무엇인가요?
